Herstellung

Ein Blick in die Trocknerei

Wir garantieren für die Qualität, die Frische und die Rückverfolgbarkeit unseres Fleisches, welches ausschliesslich aus der Region kommt. Bei der Zerlegung unseres Fleisches sind unsere strengen Hygienevorschriften die Garantie für qualitativ hochstehendes Fleisch. Diese Vorschriften werden konsequent befolgt und laufend überprüft. Die Kühlkette wird von der Schlachtung bis zur Ladentheke ununterbrochen aufrechterhalten.

Die Wursterei ist ein Kernstück unserer Metzgerei. Hier fängt die Geschichte jeder einzelnen Wurst an. Mit viel Handarbeit und Geschick wird aus dem verschiedenen Fleisch für jeden die passende Spezialität hergestellt.

In unserer hauseigenen Trocknerei bieten wir den verschiedenen Trockenfleischprodukten ideale Voraussetzungen für die Reifung. Unter unserem Dach, an der frischen Prättigauer Luft reift das Bündnerfleisch, Mostbröckli, Rohspeck und vieles mehr bis zum perfekten Reifegrad. Versuchen Sie es